Igande honetan, noizean behin egitea gustatzen zaigun barazki arroza eta saltsa erromeskoa prestatu ditugu, eta hozkailuan dugunaren arabera aldatzen da; adibidez, babarrun berde batzuk, txanpinoi batzuk edo bestelako barazkiak eraman ditzake. Oraingoan arroza piper berde, berenjena, baratxuri samur eta espinakak erabiliz egin dugu.
Barazki arroz hau oso goxoa dago, baina saltsa erromantiko pixka batekin batera badator, ezin duzue imajinatu zein gozoa den. Probatzeko gomendatzen dizuegu; beraz, jarraian, arroz paellaren errezeta utziko dizuegu barazkiekin eta saltsa erromantikoarekin, eta inork esan aurretik hau ez dela paella bat … paella batean prestatzen den arroza da.

Osagaiak (4 mahaikide)
Piper italiar handi 1
170 gramo berenjena jaspeatu
5 baratxuri samur lodi
70 gramo espinaka fresko
300 gramo arroz bonba
90 gramo etxeko tomate saltsa
1 c/c de piimentón de la Vera gazi-gozoa
900 gramo edo litro bat barazki-salda (gutxi gorabehera)
Gatzaren c/n
C/n oliba-olio birjina estra

ELABORAZIOA
· Piper italiarra erditik moztu eta kendu haziak eta pedunkulua, lasaloa ondo, eskoratu eta ebaki tiratan eta jarraian dadotan. Garbitu berenjena, larruz erabiliko baita, eta moztu ere zentimetro bat baino gutxiagoko lodiera duten dadoetan. Lasaitu baratxuriak, eta ez oso finak.
· Hala ere, berotu beharreko paella oliba-olio birjina estra batekin; beroa dagoenean, gehitu piper berdea, berenjena eta baratxuri samurra gatz pixka batekin; erregosi minutu batzuk su ertain-altuan, kolorea hartzen hasi arte.
· Espinaka agerraldiak barneratzen ditu, bolumen handia duten arren; beroarekin kontaktuan jarri bezain laster, murriztu egingo da. Beraz, ondoren, gehitu arroza, jaiotzeko. Beharrezkoa bada, gehitu oliba olio birjina gehiago.

C/n saltsa romeskoa (ikus errezeta). Osagaiak
· Baratxuri-buru 1
· baratxuri gordineko hortz 1
· 100 gramo almendra txigortu larrurik gabe
· 50 gramo hurritz txigortu larrurik gabe
· 4 edo 5 tomate udare heldu
· 2 nora
· ogi lehor xerra bat
· ozpina
· oliba-olio birjina estra
· Gatza.


ELABORAZIOA
Emaizkiozu ñorak ur epelean. Labean askatzen ditu tomateak eta baratxuri-burua, eta, bi osagaiak pixka bat hoztu eta ontzi batera eramaten dituenean, gatza eta oliba-olio birjina estra botatzen ditu harira, ligatzeko birrintzen dituen bitartean.
Tuesta ogi xerra handia (hobe mamia besterik ez bada) eta busti ozpinetan. Ebakitako arroan sartu, baratxuri gordina eta ñoraren haragia ere gehitu (larrutik kontu handiz kendu koilaratxo batekin edo aizto baten puntarekin). Ez baduzu ñorarik, nahiz eta gauza bera ez izan, piperrauts pikante edo gozoarekin ondu dezakezu, edo bien nahasketa bat, nahikoa izango da bi koilarakada izatea. Birrindu berriro.
Gehitu almendrak eta hurritzak, eta birrindu berriro, saltsa romesko oso fina egin dezakezu, edo guri gustatzen zaigun bezala, trinkoa izateaz gain, fruitu lehorren zatitxoekin; horrela, ondo helduta geratzen da kalçotei, eta testuraren kontrastea eskaintzen dute. Zein fin edo lodi nahi dituzun, morteroan edo sukaldeko robotarekin pikatu ditzakezu.
Saltsa romeskoa sendo geratuko da, pixka bat arinago nahi baduzu, nahikoa da oliba olio pixka bat gehiago eranstea edo fruitu lehor eta ogi gutxiago jartzea.


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *