Osagaiak (4 mahaikide)
· 500 gramo berenjena
· 60 gramo baratxuri samur
· Jengibreko sustrai-zati 1 (intxaur bat)
· 60 gramo almendra oso gordin (Marcona)
· c/c intxaur muskatu berria
· c/c piperbeltz ehotu berria
· c/c txile hautsa
· c/c komino hautsa
· c/c lemon grass hautsa
· 120 gramo soja saltsa gozo (Kecap manis)
· 200 gramo ur
· Muma-adar fresko batzuk
· 1-2 Sesamo olioaren c/s
· c/n oliba-olio birjina estra
· Gatza.


ELABORAZIOA
Garbitu ondo berenjena, moztu bi muturrak eta, gero, lotu dadotan. Jarri gatzdun ontzi batean eta utzi hamar bat minutuz atseden hartzen mingostasuna kentzeko. Ondoren, garbitu eta ondo moztu.
Zuritu baratxuri samurrak eta ebaki xerra finetan, zuritu jengibrea eta pikaroa. Prestatu espeziak, kantitateak nahierara alda ditzakezu, mina handiagoa edo txikiagoa izatea nahi baduzu, zitrikoa nagusi izatea …
Berotu beharreko zartagin handi bat jarri oliba olio birjina estra pixka batekin, beroa dagoenean, batez besteko tenperaturan, jengibrea eta baratxuri samurra txikituta, minutu batzuk erregosi eta berenjena, almendra eta gatz gustukoa gehitu. Jaitsi puntu bat edo bi gehiago sua eta bota berenjena almendrarekin zortzi bat minutuz.
Gehitu espeziak, eman buelta pare bat gisatuari eta busti soja gozo saltsarekin eta urarekin, gehitu menda txikitua eta egosi berenjenak samur eta glaseatuta egon arte. Kendu zartagina suari eta ondu sesamo-olioarekin, nahastu eta beroan gorde.
Berenjenak almendrekin egiten diren bitartean, arroza egosi dezakezu, urarekin eta gatzarekin egin zakur batean, normalean egiten duzun bezala, bere puntuan egon arte.

Basmati arroza zerbitu eta berenjena glaseatuak almendrarekin koroatuta eta menda freskoko hostotxoekin apainduta. Probetxu ona!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *